Sri Lankaanse viscurry
Vis in een kokoscurry verzuurd met goraka en opgebouwd uit geroosterd kerriepoeder.
Ingrediënten
Voor 5 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Week de goraka twintig minuten in een kopje warm water en bewaar het water.
Wrijf de vis in met zout, kurkuma en de helft van het kerriepoeder en laat een kwartiertje staan.
Fruit de ui, knoflook, gember, kerrieblaadjes, pandan, kaneel en fenegriek tot ze geurig zijn.
Voeg het resterende kerriepoeder en de chilipeper toe en verwarm een minuutje zonder dat ze aanbranden.
Voeg de verdunde kokosmelk toe met het gorakawater en breng het aan de kook.
Leg de vissteaks in een enkele laag, voeg de goraka toe en kook twaalf minuten, terwijl u de pan schudt.
Voeg de dikke kokosmelk toe en verwarm deze vijf minuten zonder te koken. Serveer met rode rijst.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.