Zanzibar pilau
Rijst met rundvlees en de kruiden van het eiland: kruidnagel, kardemom, kaneel en zwarte peper, en helemaal geen kurkuma.
Ingrediënten
Voor 6 personen · vink af wat klaarstaat
Volg de aangepaste ingrediëntenlijst. Stappen en temperaturen blijven origineel; pas zo nodig je pan of ovenschaal aan. Naar smaak blijft naar smaak.
Zo maak je het
Spoel de rijst af tot het water helder is en laat hem twintig minuten weken.
Laat het rundvlees met de helft van de kruiden gedurende veertig minuten sudderen, tot het gaar is. Bewaar de bouillon.
Fruit de ui in olie op middelhoog vuur gedurende twintig minuten, tot hij diepbruin, bijna zwart is.
Voeg de knoflook, gember en de overige kruiden toe en verwarm deze twee minuten.
Voeg het gekookte vlees en de in blokjes gesneden aardappel toe, roer en verwarm gedurende vijf minuten.
Voeg de rijst toe, giet er anderhalf keer de hoeveelheid bouillon bij en breng op smaak.
Breng het naar boven, dek af en kook twintig minuten op een laag vuur zonder het deksel op te tillen. Laat het tien minuten rusten.
Over dit recept
Door UniTools · Bron: UniTools — theunitools.com. Receptinhoud beschikbaar onder CC BY-SA 4.0.
Nederlandse tekst: automatische vertaling, niet culinair nagekeken. Schakel naar EN voor het origineel.
Foto: WeakieFoo · CC BY-SA 4.0